18-01-2015

Recette de boeuf gros sel pour 100 personnes

Pour faire un boeuf gros sel pour 100 personnes, il vous faut:

- 60 kilos de légumes (poireaux, navet, pommes de terre, carottes, chou, échalottes)
- 25 kilos de viande (paleron, os à moelle, queue de boeuf)
- 60 litres d'eau
- du poivre
- un bouquet garni
- plein de bénévoles
- et bien sûr du gros sel

D'abord, passez votre matinée à éplucher les légumes. Ensuite, il faut que vous trouviez une marmite assez grande pour tout mettre. Une fois celle-ci en place, mettez-y votre bouquet garni et vos légumes que vous aurez préalablement mis en filet pour que votre préparation ne ressemble pas à n'importe quoi en fin de cuisson.

Commencez par les navets et les carottes, couvrez d'eau et allumez le feu. Rajoutez la viande de la même façon, mettez les poireaux et le chou, salez, poivrez et couvrez votre marmite. Laissez mijoter pendant au moins 4 heures. Vous cuirez les pommes de terre à part et vous les rajouterez à la fin.

Pendant ce temps là, mettez le couvert et préparez la salle. Une fois que c'est cuit, asseyez vous autour des tables avec des amis, le reste se fera naturellement.

Bon appétit, bonne soirée !

Un grand bravo à tous les bénévoles


Jean-François MORICE
Photos
Les choux du pot au feu La marmite commence à se remplir La viande, en l'occurence la queue de boeuf La pincée de sel magique Recette de boeuf gros sel pour 100 personnes On n'oublie pas le poireau ! Des bénévoles recrutés très jeunes Des serveurs sur leur 31
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